Entremets
Tarte Cheesecake Spéculos
€4,50 – €54,00
Sur une base de crumble chocolat caramel particulièrement croustillant et une dacquoise aux amandes moelleuse, vient se reposer une mousse spéculos à base de creamcheese dans laquelle vient se dissimuler un insert confit de mangue et un caramel au beurre salé. Le tout est habillé d’un glaçage miroir Zéphyr caramel et d’un décor au chocolat.
Tarte Vanille Framboise
€4,50 – €54,00
Sur la base d’une fine pâte sucrée, vient se poser un délicat confit de framboise, un biscuit madeleine et une ganache à la vanille sur laquelle est posée une tuile au sésame blanc caramélisée. Sur cette dernière vient se joindre un damier composé de confit à la framboise et de bavaroise à la vanille bourbon.
La partie peut commencer…
Matcha Pommes
€4,00 – €48,00
Cet entremet est une vraie pause fraîcheur, toute en légèreté. Il est composé d’une fine pâte sucrée au matcha, sur laquelle vient se déposer un crémeux matcha. Au milieu de ces deux anneaux de pâte sucrée au matcha, vient s’intercaler une mousse légère à la pomme, rehaussée par un insert à la pomme. Un vrai délice pour vos papilles.
Royal chocolat
€4,00 – €48,00
Cet entremet qui ravira les amoureux du chocolat est composé d’un biscuit dacquoise, aux noisettes, surmonté d’un croustillant praliné et d’une mousse, légère, au chocolat à base de pâte à bombe, le tout recouvert d’un glaçage miroir ou d’un décor en chocolat.
Entremet Burano
€4,00 – €48,00
Cet entremet est composé d’un biscuit dacquois aux noisettes torréfiées, surmonté d’un croustillant praliné, d’un crémeux gianduja lacté, d’un caramel aux noisettes, lesquels viennent se fondre, au milieu d’une mousse au chocolat noir délicatement habillée avec un glaçage miroir.
Entremet Marrons Myrtilles
€4,00 – €48,00
Cet entremet est composé d’une pâte sablée à la vanille, d’un biscuit à la farine de châtaigne, d’un confit de myrtille enchâssé dans une bavaroise aux marrons, le tout surmonté d’un glaçage miroir sur lequel est poché une chantilly aux marrons.
Macaron géant à la framboise
€4,00 – €48,00
Ce délice est composé de deux coques faites à partir de poudre d’amandes, de sucre glace et de blanc d’oeuf. Au centre de ces dernières, vient s’intercaler une ganache montée à partir de la dernière gamme de chocolat Valrhona framboise, le tout accompagné de fruits frais qui clôture cette merveille.
Royal Gianduja
€4,50 – €54,00
Cet entremet qui ravira les amoureux du chocolat et des noisettes est composé d’un biscuit dacquoise, aux noisettes, surmonté d’un croustillant au gianduja sur lequel vient se poser, délicatement, une mousse, légère, au chocolat à base de pâte à bombe, laquelle est encerclée par une ganache au gianduja.
Opéra
€4,50 – €54,00
Cet entremet, aujourd’hui connu à travers le monde, est composé d’une alternance de biscuit Joconde nature ou au cacao, imbibé au café, d’une ganache montée, au chocolat blanc et parfumée au café, d’un crémeux au chocolat noir et d’un glaçage brillantissime.
