La petite histoire

Originaire d’Asie, le citron, alias citrus limon, est utilisé en cuisine depuis l’époque médiévale. La crème pâtissière, au citron, aurait, elle, été inventée par les Quakers, dans la fin des années 1700. La tarte au citron que nous connaissons aujourd’hui aurait été créée par le chef pâtissier, Elizabeth Goodwell, aux Etats Unis, à Philadelphia, en 1806 et est devenue un dessert très apprécié à travers l’Amérique, l’Australie et l’Europe. La première tarte au citron meringuée a, quant à elle, été conçue pour la première fois au 19ème siècle.