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Tarte abricots Amandine

3,5042,00

Cette tarte est une déclinaison de sa cousine, la tarte Bourdaloue qui à l’origine n’était même pas une tarte mais un entremet constitué d’abricots pochés, noyés dans une crème frangipane vanillée, recouverts de brisure de macarons écrasés puis glacés au four. A base de pâte sucrée ou sablée, garnie d’une crème d’amandes sur laquelle viennent se poser des abricots, découpés en quartiers, ce dessert de saison est une gourmandise absolue grâce à la fraîcheur des fruits, alliée à la délicatesse de la crème d’amandes.

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La petite histoire

L’idée de faire cuire une garniture à l’aide d’un contenant de pâte est très ancienne, et elle s’est déclinée de plusieurs façons dans le monde. ainsi les « calzones » italiens, les « empanadas » mexicains, les « pierogis » polonais et les « patties » jamaïquaines reposent toutes sur ce principe. Les tartes salées ont donc été les premières à être confectionnées et la tarte aux fruits telle que nous la connaissons aujourd’hui a été développée au 19ème siècle.

Taille

Individuelle, 4 parts, 6 parts, 8 parts, 10 parts, 12 parts

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