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Tarte à la rhubarbe

3,8045,60

Cette tarte est composée d’une pâte sablée à la fleur de sel et à la vanille, d’une crème d’amandes au rhum, et d’une compotée de rhubarbe sur laquelle viennent reposer des lamelles de rhubarbe légèrement caramélisées au four.

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La petite histoire

La rhubarbe est originaire d’Asie. Il y a 5000 ans, les Chinois cultivaient déjà diverses espèces de cette plante dont ils utilisaient la racine à des fins médicinales. Elle n’a franchi les frontières européennes qu’au XVIIIe siècle. La rhubarbe a été officiellement classée parmi les fruits par la direction des douanes de New York en 1947, en raison de son utilisation sucrée. Les Anglais furent les premiers à oser – cela demandait du courage tant son acidité peut dérouter- s’en servir dans leur cuisine.

 

Taille

individuel, 4 parts, 6 parts, 8 parts, 10 parts, 12 parts

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