La petite histoire

Au 17ème siècle, de petits gâteaux ovales aux amandes étaient préparés par les soeurs de l’Ordre des Visitandines à Nancy, en Lorraine. Cependant à la Renaissance tous les gâteaux aux amandes connûrent une éclipse, car l’arsenic, sentant l’amande amère, on se méfia pendant des siècles de tout ce qui était à base d’amande. Vers 1890, un pâtissier remit les visitandines au goût du jour. Comme son magasin était tout près de la Bourse et que sa clientèle se composait essentiellement de financiers, il eut l’idée, géniale, de changer la forme, ovale, de la pâtisserie originelle, pour évoquer celle d’un lingot d’or. Le financier était né.