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Brioche aux pralines roses

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Cette succulente brioche avec une mie filante se marie divinement avec les délicieuses amandes enrobées de sucre rose vif.

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La petite histoire

En France, la praline est un bonbon constitué par une amande enveloppée de sucre cuit, lequel peut être teinté et parfumé de diverses manières. La première recette a été inventée au 17ème siècle par Clément Jaluzot, le chef cuisinier du maréchal de Plessis Praslin. Quelques années plus tard Clément Jaluzot fonde une firme de confiserie à Montargis, ou il commercialise ses pralines. Léon Mazet rachète en 1903, la recette de la praline et sa maison est toujours, encore aujourd’hui, la seule à posséder la recette originale de celle ci.

La brioche aux pralines est connue comme le gâteau de Saint- Génix, recette inventée vers la fin du 19ème siècle sous le nom de “Praluline” par le pâtissier roannais Auguste Pralus. La praline rose sert aussi de base à la tarte aux pralines, un dessrt lyonnais dont la garniture est composée pour moitié de pralines roses concassées et pour moitié de crème fraîche.

Taille

Individuelle, 4 parts, 6 parts, 8 parts, 10 parts, 12 parts

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