La petite histoire

Leur origine n’est pas clairement établie. Certains attribuent sa paternité à un certain Gasparini, pâtissier suisse, d’origine italienne vivant à Meiringen dans le canton de Berne, au début du 18ème siècle. D’autres la situent à Mehrinyghen en Allemagne. Cependant ni l’une, ni l’autre de ces hypothèses, ne peuvent être authentifiées. Au final, quelque soit la méthode de confection utilisée (française, suisse ou italienne) cette grande dame, que nous vous présentons, tout de blanc vêtue, peut être croustillante, fondante ou les deux à la fois.