La petite histoire

Ce dessert est originaire de Lamotte-Beuvron en Sologne. Les soeurs Stéphanie et Caroline Tatin y tenaient un restaurant, qui existe toujours sous le nom d’Hôtel Tatin, face à la gare et fréquenté par de nombreux chasseurs. Un dimanche d’ouverture de la chasse, alors qu’elle préparait une tarte aux pommes pour un repas de chasseurs, Stéphanie, étourdie, oublia dans le feu de l’action de mettre une pâte dans le moule et l’enfourna simplement avec des pommes. S’apercevant de son oubli, elle décida de rajouter simplement la pâte par dessus les pommes et de cuire la tarte ainsi. Celle ci fut très appréciée. La tarte Tatin était née. Elle devient incontournable, quand Louis Vaudable, propriétaire de Maxim’s, l’inscrit à la carte de son restaurant.