La petite histoire

La rhubarbe est originaire d’Asie. Il y a 5000 ans, les Chinois cultivaient déjà diverses espèces de cette plante dont ils utilisaient la racine à des fins médicinales. Elle n’a franchi les frontières européennes qu’au XVIIIe siècle. La rhubarbe a été officiellement classée parmi les fruits par la direction des douanes de New York en 1947, en raison de son utilisation sucrée. Les Anglais furent les premiers à oser – cela demandait du courage tant son acidité peut dérouter- s’en servir dans leur cuisine.