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Brioche

1,5018,00

La brioche est une viennoiserie dont la pâte levée est très aérée et dont le moelleux est apporté par le beurre et par un pétrissage lent. En effet, cette dernière pour s’épanouir complètement, demande comme la grande dame qu’elle est, que l’on prenne beaucoup d’égards en la confectionnant. Cette douceur accompagnera parfaitement un petit déjeuner ou un goûter.

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La petite histoire

La brioche actuelle serait née en Normandie au 16ème siècle mais la pâte à brioche remonte, quant à elle, au Moyen Age. Aujourd’hui on estime que le terme brioche dérive du verbe « brier », forme ancienne de « broyer » en normand, alors employé au sens de pétrir la pâte avec un rouleau en bois et qui se retrouve d’ailleurs dans « painbrié, » spécialité normande. Parmi les villes autrefois très renommées pour la qualité de leurs brioches, on retrouve Gisors et Gournay, probablement en raison de l’excellence du beurre dans cette région. « Qu’ils mangent de la brioche ! » est une citation apocryphe de la reine Marie Antoinette. On la trouve mentionnée pour la première fois dans Confessions de Jean Jacques Rousseau : « Enfin je me rappelais le pis aller d’une grande princesse à qui l’on disait que les paysans n’avaient pas de pain, et qui répondit : Qu’ils mangent de la brioche ».

 

Taille

Individuel, 4 parts, 6 parts, 8 parts, 10 parts, 12 parts

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