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Bûche au praliné

3,6039,00

Cet entremet est composé d’un biscuit joconde aux amandes, d’un fin croustillant praliné qui vient accompagnerune crème mousseline au praliné.

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La petite histoire :

En France, depuis plusieurs siècles, la coutume voulait que lors de la veillée de Noël, l’on flambe une bûche en bois d’arbres fruitiers (prunier, cerisier, pommier, olivier) ou bien de bois francs (chêne ou hêtre). C’est autour de sa flambée, qu’au retour de la messe, les familles se réunissaient pour prendre le repas de Noël en chansons. Plaçée dans l’âtre de la cheminée avec des fragments de la bûche de l’année précédente symbolisant ainsi le temps sans cesse renouvelé, la flambée de la bûche de Noël était un rituel de bénédiction.Généralement la coutume voulait que la bûche se consume pendant trois jours sinon, gare aux malheur !La bûche ainsi bénie protégeait la maison et ses habitants. Ses cendre étaient dispersées dans les étables, les vergers et les champs pour protéger des maladies et apporter la prospérité. Avec l’arrivée des poêles en fonte, peu à peu cette tradition s’est perdue au détriment d’une bûche de Noël pâtissière, dessert incontournable en cette période de fêtes.

Taille

Individuel, 4 parts, 8 parts, 10 parts, 12 parts

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