La petite histoire

A l’origine, le Shortbread aurait été fabriqué à base de restes de pâte à pain séchée. Par la suite, la levure fut progressivement remplacée par du beurre. Ce biscuit devint alors un luxe que les gens ordinaires réservaient aux grandes occasions. On en faisait cadeau aux visiteurs à Noël et au Nouvel An. Le petit biscuit rond et doré rappelait le soleil de « Yule », l’ancienne célébration païenne. Pour les mariages, la coutume était de casser un Shortbread au-dessus de la tête de la mariée au seuil de son nouveau foyer.