La petite histoire

L’utilisation de noisettes dans une recette au chocolat est liée aux circonstances économiques de l’après seconde guerre mondiale, époque ou les fèves de cacao sont rares et chères. Petro Ferrero, pâtissier à Alba qui cherche un nouvel aliment pour lutter contre la sous nutrition des enfants, à l’idée de créer un pain de chocolat fortifiant dans lequel il remplace en partie les fèves de cacao par des noisettes, abondantes dans les collines du Piémont. Avec son frère Giovanni, il conçoit un mélange avec une poignée de noisettes, une pincée de poudre de cacao, du lait écrémé en poudre, du sucre et de l’huile végétale pour obtenir une sorte de pain dur au chocolat à couper au couteau et enveloppé d’une feuille d’aluminium : c’est la « pasta gianduja », baptisée « Giandujot », apparue en 1946 et que les mères peuvent couper pour faire des sandwiches à leurs enfants. Face au succès, Pietro, son épouse Piera Cillario et Giovanni ne peuvent plus rester au stade artisanal et enregistrent la société Ferrero le 14 mai 1946. Selon la légende de l’entreprise, durant l’été 1949 caniculaire, les pains de glace alors seuls réfrigérants des banques froides des pâtissiers ne parviennent pas à conserver le fameux chocolat assez dur. Le fils de Pietro, Michele Ferrero, décide alors de le vendre tel quel dans des petits pots de verre fermés par un couvercle en plastique. L’engouement est immédiat, si bien que Michele décide de transformer le « Giandujot » en une pâte au chocolat et aux noisettes à la texture crémeuse qui peut être tartinée sur du pain. Le Nutella était né….