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Opéra

€4,50 – €54,00

Cet entremet, aujourd’hui connu à travers le monde, est composé d’une alternance de biscuit Joconde nature ou au cacao, imbibé au café, d’une ganache montée, au chocolat blanc et parfumée au café, d’un crémeux au chocolat noir et d’un glaçage brillantissime.

Category: Entremets

Tags: cakes, celebration, chocolate

La petite histoire

Ce gâteau a été inventé en 1955 par Cyriaque Gavillon de la maison Dalloyau. Ce dernier voulait créer une forme nouvelle d’entremet avec des tranches apparentes, pour lequel une seule bouchée suffisait à donner le goût du gâteau entier. C’est son épouse, Andrée Gavillon, qui le baptisa « Opéra » en hommage à une danseuse étoile et à ses petits rats qui faisaient des entrechats dans la boutique.