La petite histoire

L’origine exacte de la crème brûlée reste inconnu. Toutefois, elle est proche de la crème catalane, une crème caramélisée à la farine de maïs préparée pour la fête de la saint jean dès le XVIIème siècle. La première référence historique écrite est française dans un ouvrage de 1691. C’est Joël Robuchon qui relança ce dessert dans les années 1980 avec le succès qu’on lui connaît.