La petite histoire

Ce gâteau a été inventé en 1955 par Cyriaque Gavillon de la maison Dalloyau. Ce dernier voulait créer une forme nouvelle d’entremet avec des tranches apparentes, pour lequel une seule bouchée suffisait à donner le goût du gâteau entier. C’est son épouse, Andrée Gavillon, qui le baptisa « Opéra » en hommage à une danseuse étoile et à ses petits rats qui faisaient des entrechats dans la boutique.