La petite histoire

Le macaron serait originaire du Proche Orient et du Maghreb. En effet dans ces pays, les pâtisseries à base de sucre et d’amandes étaient courantes. Au Moyen Age, ce petit gâteau fait son apparition en Europe. Il n’a encore ni couleur ni parfum et se diversifie tout d’abord en Italie. Ce n’est qu’a la Renaissance que ce petit biscuit, rond comme un bonbon, passe en France et se développe. Le macaron tel que nous le connaissons, aujourd’hui, avec ces deux coques, devient réellement populaire dans les années 30, grâce à des salons de thé comme la maison Ladurée. Grâce à un pâtissier de talent, Pierre Hermé, ce biscuit ne cesse de se réinventer avec des parfums multiples.